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A la découverte des spécialités varoises
Terroir et gastronomie du Var
Au Plein Sud, nous cuisinons des produits frais et nous avons à cœur de promouvoir les producteurs locaux. Le terroir et la gastronomie varoises sont gorgés de soleil, de couleurs et de saveurs. Voici un petit tour d’horizon des produits à rapporter dans vos valises.
L’huile d’olive
L’olivier est un arbre emblématique de la culture méditerranéenne. C’est qu’on fait de bonnes huiles de ses fruits, et de bonnes olivades. Une cuillerée de tapenade sur un toast grillé, quelques rondelles de tomate juteuse, un fromage de chèvre, un filet d’huile, et vous voilà sur le point de percer le secret de longévité des gens du Sud. Les producteurs bio du Domaine du Fenouillet vous font découvrir leurs produits sur les marchés d’Hyères. Nous vous recommandons également la petite structure familiale de l’Olivaie, à Hyères.
Les châtaignes
Savez-vous comment s’appelle le producteur de châtaignes ? Le castanéiculteur. Et ce personnage au drôle de nom n’a de cesse d’imaginer tout une gamme de produits irrésistibles. Pour le rencontrer dans son habitat naturel, vous pouvez vous diriger vers le massif des Maures, par exemple à Collobrières. Si vous êtes dans le coin au mois d’octobre, ne manquez pas les fêtes de la Châtaigne. Des producteurs passionnés vous feront déguster châtaignes grillées, marrons glacés, confiture, glace, crème…
Le miel
Une région aussi fleurie produit nécessairement du bon miel… encore faut-il qu’il soit fait dans les règles de l’art. C’est le cas, chez les petits producteurs varois de la région de Hyères. Miels de garrigue, de lavande, de thym, d’acacia, de châtaignier, tous ont le goût délicieusement sucré des jolies collines provençales. Parmi les mielleries aux alentours de Hyères, découvrez la Butinerie, à Bormes-les-Mimosas, la petite commune qui a planté des fleurs jusque dans son nom. Allez visiter les lieux en famille, des activités pédagogiques sont prévues autour de la ruche.
Les fruits et légumes du Sud
Ah, les bons légumes du sud, à l’accent qui chante et sucrés comme un soir d’été… Ecumez les marchés paysans, venez choisir vos tomates, courgettes et aubergines pour confectionner une ratatouille gorgée de soleil. Pour des desserts écoresponsables, privilégiez la production locale et les produits frais, votre salade de fruits n’en sera que meilleure.
- marché paysan de Hyères : tous les mardis et jeudis matin
- également le jeudi durant l’été
- marché bio le samedi matin
La route des vins du var
Pour apprécier le terroir et la gastronomie du Var, il faut savoir accommoder vos plats du bon vin qui va avec. Élevés entre ciel et mer, les vins du Var ont des saveurs uniques et ensoleillées.
Le Domaine de la presqu’île de Giens est l’héritier d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Visitez son vignoble et laissez-vous tenter par une dégustation. A Porquerolles, le Domaine La Courtade produit des vins rouge, rosé et blanc biologiques. Enfin, le château des Anglades produit chaque année 150 000 bouteilles de vin bio. Organisez un périple au pays des saveurs, et faites votre choix.
Et les spécialités varoises ?
Le Var est une région riche en culture gastronomique. Découvrez les plats typiques à goûter absolument !
